Careme Antoine (1784-1835)
Znakomity, obdarzony wręcz genialną inwencją kucharz francuski, sławny w całej Europie. O jego współpracę ubiegali się monarchowie, dyplomaci, arystokracja rodowa i finansową. Syn robotnika paryskiego, który wraz z liczną rodziną (25 dzieci!) przymierał głodem, został wypędzony przez ojca na ulicę, by szukał zarobku i chleba. Niezwykle inteligentny i pracowity, zaczął z zawrotną szybkością wspinać się po szczeblach kulinarnej kariery. Wiele pracował nad swym ogólnym wykształceniem. Miał wybitne uzdolnienia plastyczne, które wykorzystywał w swych kompozycjach kulinarnych. Erudycję łączył z talentem literackim. Pozostawił szereg dziel gastronomicznych. Towarzyszył Talleyrandowi na Kongres Wiedeński. Zmarł młodo „strawiony płomieniem swego geniuszu i żarem rożnów”. Careme podniósł zawód kucharza do wyżyn sztuki, łącząc wiedzę, doświadczenie i – natchnienie.